杏林莊園

自製青醬

青醬–又稱香蒜醬，是起源於義大利的一種調味醬，傳統的青醬以蒜泥、九層塔和松仁，拌入橄欖油和起司製成。

    青醬的用途很廣，較常見的有和義大利麵搭配，作成青醬義大利麵，將青醬塗在吐司或法國麵包上，作成青醬麵包。

    也有較養生的做法為在各種食物中加入九層塔泥，九層塔泥是有別於西式作法的青醬，將新鮮的九層塔葉子放入果汁機中，並加入些許橄欖油，作成較健康且輕淡的九層塔泥。

    接下來就來介紹杏林莊園的自製養生青醬：

材料：

1.九層塔(羅勒)300g

2.腰果100g

3.橄欖油250g

4.鹽約3小匙

製作器材: Vorwerk Thermomix TM 31(又稱聰明料理機，莊主稱它為神奇寶貝)

製作步驟：

1.將九層塔葉子去梗後並洗淨、擦乾，放入主鍋切碎。

2.再將腰果於最後一次放九層塔時一起放入主鍋。

3.檢查是否均勻切細。

4.加入橄欖油，並設定時間10分鐘。

5.最後在時間快結束前加入鹽調味。

剛打好的青醬：

裝入玻璃罐：

(右1)

PS：罐裝青醬約可保存一星期!

搭配青醬的料理：

1.青醬麵包：

2.青醬義大利麵

杏林莊園有罐裝青醬及其他健康輕食的訂購

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莊主 - 蕭蘭香 0935-923-613 

園長 - 林瓊姿 0958-872-321